Вино Ca' Ronesca, Sauvignon, Collio DOC, 2016

Ca' Ronesca, Sauvignon — свежее, гармоничное белое вино из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного в зоне Коллио. Собранный вручную урожай дробится, первая партия винограда подвергается восьмичасовой мацерации при температуре 15-16 °С, а вторая партия оставляется для мацерации в течение 15 часов при 8 °С. Затем следует мягкое прессование и статическое отстаивание сусла. Ферментация в течение двух недель проходит при контролируемой температуре 17-18 °С. По истечении шести месяцев выдержки в стальных резервуарах на тонком осадке, весной следующего года обе части соединяются, вино фильтруется, разливается в бутылки и дозревает в течение месяца. Потенциал хранения Совиньон составляет 4 года.

Хозяйство Ca' Ronesca расположено на итало-словенской границе, в районе Коллио. Ему принадлежит около 60 гектаров виноградников, окруженных почти 60 гектарами лесов, из которых 37 гектаров находятся в муниципалитете Доленья-дель-Коллио, а еще 20 огибают 360-градусный холм Ипплис, где в изобилии произрастают вековые кипарисы. Виноградники раскинулись на крутых и пологих склонах с восточной экспозицией в окружении каштанов, дубов, акации и можжевельника. На них выращиваются как автохтонные, так и международные сорта винограда.
Ферма Ка' Ронеска была основана более 40 лет назад с желанием превратить лучшие сорта своего винограда в вина высшего качества. Длительная работа на винограднике и в погребе, терпеливо проводимая в течение всего года, придает винам хозяйства уникальные ароматы и вкусы. Вина Ca' Ronesca, рожденные в прекрасном терруаре, обладают и региональной типичностью, и уникальной узнаваемостью.