Шампанское Dom Caudron, "Cornalyne" Brut, Champagne AOC

"Cornalyne" Brut — настоящая жемчужина шампанского дома Dom Caudron! Утонченная, пикантная, неожиданная ода Пино Менье. Это потрясающе оригинально! Первоначально шампанское всегда производилось в бочках, поэтому Dom Caudron вернулся к корням виноделия со своим шампанским "Cornalyne" Brut, выдержанным на 50% в дубовых бочках. Этот оригинальный Blanc de Noirs предназначен только для самых изысканных гурманов!

Виноград выращивается на глинисто-известняковых и глинисто-песчаных почвах Шампани. На виноградниках применяются методы разумного виноградарства. Виноград собирается вручную. Полученное после прессования сусло отстаивается при низких температурах в течение 12 часов. Базовое вино подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре, включающей частичное яблочно-молочное брожение. Вино частично (50%) выдерживается на протяжении 6-8 месяцев в дубовых бочках, которые обжариваются с помощью Aquaflex, чтобы придать тонкую дубовую ноту нежному Пино Менье. Во время выдержки регулярно проводится батонаж, чтобы дубовые нотки ярче проявили себе во вкусе и аромате. Далее шампанское производится классическим методом, согласно которому вторичное брожение и выдержка на осадке протекают в бутылках. Затем проводится дегоржаж и добавляется дозажный ликер в количестве 9 г/л.