Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, "Clematis Vitalba", Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, 2018

"Clematis Vitalba" — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на небольшом органическом участке площадью в 1,17 гектар "Les Tilles", расположенном в апелласьоне Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits на высоких склонах на севере Кот-д'Ор. Апелласьон был аккредитован в 1961 году. Виноградники региона расположены на большой высоте, 300-400 метров над уровнем моря. Виноградник "Les Tilles" имеет восточную экспозицию. Местные глубокие глинисто-известковые почвы хорошо удерживают влагу. На винограднике придерживаются органических методов выращивания винограда. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. Вино было названо в честь вьющегося кустарника Клематиса, ароматные зелено-белые цветы и листья которого напоминают виноградные.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Перед винификацией Шардоне не отделяется от гребней, мягко прессуется и проходит естественное осаждение под действием силы тяжести. Сусло ферментируется естественным путем без добавления сульфитов. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в течение 16 месяцев в дубовых бочках. Вино розливается по бутылкам без фильтрации и лишь с минимальным добавлением сульфитов, чтобы гарантировать правильную транспортировку и хранение. "Климатис Виталба" рекомендуется декантировать на протяжении 2-х часов до подачи. Потенциал вина составляет 2-6 лет. 

Весна 2018 года выдалась достаточно мягкой, без заморозков. Сильный град не нанес лозам значительного вреда. В целом, вегетационный период был очень благоприятным, раннее появление бутонов привело к раннему сбору урожая, который начался 1 сентября. Во время сбора винограда наблюдались очень высокие температуры, что способствовало концентрации сахара в винограде, в результате чего вина в этом году были более крепкими, чем обычно. Сбор урожая завершился 20 сентября.