Вино TerraMater, "Paso del Sol" Cabernet Sauvignon, 2022

Мягкое, прекрасно сбалансированное "Paso del Sol" Cabernet Sauvignon отличается выразительной фруктовостью и чудесной питкостью, как и все вина линейки "Paso del Sol" от семейной чилийской винодельни TerraMater. Линейка "Paso del Sol" представляет вина начального уровня этого производителя, отражающие сортовой характер винограда и типичность терруара своего происхождения, а также демонстрирующие превосходное соотношение цены и качества. Название линейки "Paso del Sol", что в переводе означает "Прохождение Солнца", является отсылкой к твердой вере самых первых жителей Чили в то, что жизнь возникла в результате союза Матери-Земли и Солнца, и именно это прославляют входящие в нее вина. Часть виноградников хозяйства расположена у подножия холма Лонкен (долина Майпо), в природном заповеднике, где обитают местные виды флоры и фауны. Компания TerraMater занимается защитой и сохранением биоразнообразия в этом регионе.

Виноград сорта Каберне Совиньон для изготовления вина собирается с лоз, произрастающих преимущественно на виноградниках поместий Каперана и Петероа в Центральной Долине Чили. Сбор урожая проводится по достижении виноградом оптимальной спелости в прохладные утренние часы для сохранения свежести ягод. На винодельне после дестеблирования и деликатного прессования виноград подвергается традиционной ферментации с отобранными дрожжами при контролируемой температуре. Процесс ферментации осуществляется в котле, работающем на оливковых косточках в целях сохранения окружающей среды и экологической безопасности в целом. В период брожения проводится перекачка сусла от 3 до 4 раз в день. Затем осуществляется постферментационная мацерация в течение 20 дней для лучшей экстракции аромата и цвета. Перед розливом вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Благодаря фильтрации через мембрану 0,65 микрон вино отличается потрясающей чистотой.