Вино "Azimut" Merlot, Menfi DOC, 2008

Вино "Azimut Merlot" производится винодельней "Кантине Барбера" с 2001 года. Для его названия было выбрано древнеарабское слово "as-sumuth", означающее "направление". Такой выбор названия сделан неслучайно — в нем заключена философия, говорящая о том, что для виноградарей и виноделов создание вина — не просто работа, но сознательный образ жизни, направление мыслей и поступков.
Начиная с "Азимута", винодельня стала экспериментировать с применением натуральных дрожжей, что до некоторых пор на Сицилии практически не делалось. Производители определили стиль вина как международный, интернациональный.
Виноград Мерло выращивается на винограднике Беличелло, где на глубоких аллювиальных почвах средней текстуры лозы высажены с плотностью 5100 растений на гектар. Урожай собирается вручную в середине августа. После двухнедельной мацерации на кожице следует дистемминг, спонтанная ферментация в стальных резервуарах при температуре в 25-28°C и яблочно-молочное брожение. Перед выдержкой, которая длится 12 месяцев, вино делится пополам: половина стареет в больших дубовых бочках, половина — в резервуарах из нержавеющей стали. После бутилирования вино дополнительно выдерживается еще 12 месяцев. "Азимут" производится небольшими объемами — от 6 до 9,5 тысяч бутылок в год. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.

Кантине Барбера — семейное предприятие, основанное в 2001 году. Площадь собственных виноградников семьи составляет 12 гектар, еще 3 гектара взяты в аренду. Виноградники семьи Барбера расположены в Менфи, в поместье Беличелло, неподалёку от юго-западного побережья Сицилии. Эта область является своеобразным природным амфитеатром со своим особым микроклиматом. Здесь выращиваются как автохтонные сорта, так и интернациональные. Кантине Барбера управляют сестры Марилена и Даниэла Барбера, которые начали обучаться искусству виноделия у своего отца, а затем получили профессиональное образование. Их цель — используя местные сорта, делать вина премиум класса, отражающие терруар сицилийской земли. На виноградниках поддерживается низкая урожайность и практикуется только ручной сбор.