Вино Chateau Les Combes, Lussac-Saint-Emilion AOC, 2018

Chateau Les Combes, Lussac-Saint-Emilion AOC — элегантное красное сухое вино из винограда сорта Мерло, выращенного на виноградниках Шато Ле Комб в Люссак-Сент-Эмильон. Виноградники расположены на высоте 80-85 метров над уровнем моря на участках с юго-западной экспозицией и глинисто-известковыми почвами. Средний возраст виноградных лох достигает 60 лет. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград отделяют от стеблей, сортируют, а затем измельчают. Винификация в защищенных от окисления чанах позволяет сохранить свежесть и фруктовость будущего вина. Предварительная холодная мацерация в течение пяти дней при температуре 8 °C помогает извлечь цвет и аромат. Ферментация протекает при температуре около 25 °C. Затем сок отделяют от мезги путем мягкого прессования. Выдержка вина в дубовых бочках занимает не менее 12 месяцев. Вино бутилируется без предварительной оклейки и фильтрации. Потенциал вина составляет 5-8 лет.

С 2005 года Chateau Les Combes в Люссаке принадлежит Famille Borderie. Сегодня компания обрабатывает 48 гектаров виноградников, расположенных на нескольких участках. Жан-Пьер и Одиль Бордери, члены Ордена виноградарей Бордо и Бордо Супериёр, начали свою винодельческую деятельность в 1983 году с 15 гектарами виноградников. В 2000-х они расширили собственность до 38 га. После изучения энологии и работы на разных виноградниках Франции, Австралии и США к семейному бизнесу приобщился и Фредерик Бордери. Именно он приобрел Шато Ле Комб в Люссак-Сент-Эмильоне, а в 2011 году еще и Chateau Vieille Dynasty площадью 6,15 га в Лаланд-де-Помроль. Famille Borderie является частью компании Premium Vins Sourcing.