Вино Chateau d'Yquem, Sauternes AOC 1-er Grand Cru Superieur, 2008

Великолепное, роскошное вино "Chateau d'Yquem" 2008 года, которое знаменитый винный критик Роберт Паркер назвал лучшим винтажом после выдающегося 2001-го года, является одним из самых элегантных вин десятилетия и обладает особенным стилем, изяществом и невероятным балансом. А если к "сюрреалистическому уровню элегантности и уравновешенности" (Р. Паркер) добавить замечательный ароматный букет и гармоничную, яркую отделку, получится "винтаж 2008 года, король королей!". 
Урожай для вина "Шато д'Икем" в 2008 году собирался буквально по ягодке в несколько подходов. Ферментация и выдержка вина в течение 3,5 лет проходили в новых дубовых бочках в идеальных климатических условиях в подвалах винодельни. Каждые 3 месяца вино снималось с осадка, два раза в неделю производился долив. Прекрасная структура и сбалансированность вина указывает на то, что красота "Шато д'Икем" будет длиться на протяжении 40 лет.

Шато д’Икем— самое знаменитое винодельческое хозяйство Бордо, расположенное в коммуне Сотерн. Согласно классификации вин 1855 года оно принадлежит к высшей категории Premier Grand Cru Superiuer и уже более двухсот лет входит в список лучших производителей Бордо. В средние века поместье принадлежало английскому герцогу, но в 1453 году, после восшествия на престол Карла VII, оно перешло к французам. С тех пор Шато д’Икем владели многие знатные персоны, но по настоящему оно достигло расцвета лишь в 1788 году, когда после трагической гибели своего мужа графа Луи Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефина д`Икем начала самостоятельно управлять поместьем, производя роскошные вина. Еще тогда в поместье начала применяться многоступенчатая технология сбора урожая, сохранившаяся до сих пор, а в 1826 году был построен большой погреб, позволивший значительно расширить производство вина. Среди поклонников вин Шато был президент США Томас Джефферсон, а также великий князь Константин, благодаря которому Шато д’Икем стало очень популярно в России.

Так в чем же секрет Шато д’Икем? Несомненно, что большую роль в создании этого великого вина играет уникальный микроклимат терруара, обусловленный близостью океана и реки Сирон. Теплая и влажная погода благоприятствует не только равномерному созреванию винограда, но и развитию "благородной гнили". Только пораженный виноград идет на изготовление вина, так как гниль поселяется на хорошо созревших ягодах и способствует увеличению концентрации сахара в несколько раз. Сбор винограда происходит в несколько этапов, в неблагоприятные годы сборщики 10-15 раз прочесывают виноградники, собирая его не гроздьями, а буквально по ягоде. Сока из такого наполовину высохшего винограда получают в четыре раза меньше, чем из нормального, и владельцы Шато д’Икем утверждают, что с одной лозы получают всего один стакан знаменитого вина. Брожение виноградного сусла идет очень медленно и прежде чем вино созреет, проходит около трех–четырех лет, после чего Шато д’Икем нередко совершенно спокойно доживает до своего столетия. Обычно в фазу зрелости вино вступает через 20-30 лет выдержки в бутылках. По словам одного из последних владельцев поместья Александра де Люр Салюс, можно много говорить о Шато д’Икем, но: "Сделав глоток, вы ощутите, что существует и всегда будет существовать вино, тайна которого не разгадана...".