Вино Chateau de Sales, Pomerol AOC, 2016

Chateau de Sales — красное сухое вино, изготавливаемое из купажа винограда сортов Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Виноград для этого вина выращивают на собственных участках Шато де Саль в апелласьоне Помроль. Почвы виноградников — смешанные, богатые глиной, песком и галькой, средний возраст лоз достигает почтенного 30-летнего возраста. Виноград собирают вручную. Сусло проходит ферментацию в цементных чанах при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается 12 месяцев в барриках, 5% из которых в 2016 году были новыми. Далее вино не менее 6 месяцев дозревает в бутылках. Такой метод винификации позвляет сохранить исключительную свежесть вина и яркий фруктовый характер местного терруара. 

Сезон 2016 года в Помроле уникален своими климатическими условиями и их радикальными последовательностями: дождь и прохлада с января по июнь, жара и засуха летом, живительные дожди в начале сентября, затем жаркие дни и прохладные ночи с середины сентября. С января по июнь выпали три четверти годового количества осадков, что значительно пополнило запасы грунтовых вод. В конце мая началось цветение, позднее и довольно неоднородное. С конца июня температура воздуха повысилась на 10°C. Веразон имел место с 8 по 18 августа. Сентябрь тоже был жарким, а дожди 13 и 14 сентября помешали созреванию винограда. Однако, созревание проходило медленно и равномерно. Сбор урожая проходил с 27 сентября по 14 октября под щедрым осенним солнцем.