Вино Due Palme Selvarossa DOC 2009

Замечательное вино Due Palme Selvarossa рождается из винограда сортов Негроамаро и Мальвазия Нера — родных для региона Апулия. К процессу обработки ягод на винодельне Cantina Due Palme относятся с особым вниманием. При производстве вина Дуэ Пальме Сельваросса собранный вручную виноград проходит тщательный отбор, затем ягоды отделяются от гребней и подвергаются мацерации в чанах объемом 500-гл. По истечении двух недель завершается алкогольная ферментация, которая проходит при температуре, не превышающей 27° C, после чего вино перемещается в баррели из французского дуба, где завершается малолактическая ферментация. Вино снимается с осадка, купажируется и снова помещается в баррели, где проводит еще 9 месяцев. После бутилирования вино 4 месяца выдерживается в бутылках.

Cantina Due Palme — винодельня, расположенная в небольшом городке Челлино Сан Марко, имеющем очень давнюю богатую историю. Приставка Сан Марко появилась в названии с легкой подачи местных жителей и обозначала имя покровителя одной из венецианских республик, чей торговый пост находился неподалеку. Почти 22 столетия назад эта территория была обителью римлян. А уже в 9 веке Челлино облюбовали византийские монахи, расположив тут свои зерновые склады, именовавшиеся «гранчи». Визитными карточками данной местности являются оливковое масло и, конечно же, прекрасное вино.

Вино Дуэ Пальме Сельваросса рекомендуется откупорить за час до подачи.