Вино Errazuriz, La Cumbre, 2007

Очень интересное вино La Cumbre, 2007 (в переводе означает "пик") произведено из винограда Шираз. Для изготовления вина использовался виноград, выращенный на землях долины Аконкагуа в лучших виноградниках хозяйства под названием Max I, Max II и Max V на высоте 580, 590 и 600 футов над уровнем моря. Сбор урожая производился с 18 апреля по 7 мая. Срезанные вручную грозди укладывали по 15 кг в ящики, в которых и доставляли на винодельню. Там виноград дважды сортировали на специальном столе, чтобы не допустить попадания в будущее сусло растительных примесей и дефектных плодов. Виноград каждого участка обрабатывался и винифицировался отдельно. После отделения ягод от гребней и их прессования, сусло поместили в емкости из нержавеющей стали, при этом третья его часть подверглась криомацерации. Дальнейшая ферментация проходила при температуре 26-30°C. 30% сусла ферментировалась естественным путем при участии натуральных дрожжей. В зависимости от участков мацерация длилась от 22 до 33 дней и производилась при температуре около 20 градусов. До полной готовности вино созревало в новых бочках из древесины французского дуба на протяжении 18 месяцев.
В 2007 году погодные условия сложились таким образом, что виноград созрел небольшими кластерами с мелкими, но очень ароматными ягодами с насыщенным, танинным вкусом. Поэтому вино этого года обладает особой элегантностью, свежестью, яркой кислотностью в сочетании с округлыми танинами. 

Винья Эрразурис была основана в 1870 году Доном Максимиано Эрразурисом, когда он купил кусок бесплодной земли в долине Аконкагуа. Упорный труд, великое видение, инвестиции и здравый смысл привели к тому, что сейчас можно смело назвать виноградниками мирового класса. В настоящее время Винья Эрразурис владеет 350 га виноградников и производит более 4 миллионов бутылок в год, из которых 90% идет на экспорт. Исполнительным директором является энергичный Эдуардо Чедвик — потомок Дона Максимиано в пятом поколении. "Vina Errazuriz под руководством Эдуардо Чедвика представляет собой собрание вин исключительной ценности и качества", — так оценил работу Эдуардо знаменитый критик Роберт Паркер.