Вино Marchand-Tawse, Nuits-Saint-Georges AOC, 2019

Красное сухое вино Marchand-Tawse, Nuits-Saint-Georges AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на нескольких виноградниках апелласьона Нюи-Сен-Жорж ("Aux Allots", "La Charmotte", "Au Bas de Combe", "Aux Saints Juliens", "Les Poisets" и "Les plantes au Barron"). На стороне Премо почвы в основном галечные и песчаные. Участки на другой стороне деревни имеют неглубокие почвы с небольшими мелкими коллювиями, смываемыми с восходящего склона. К югу от Нюи-Сен-Жорж в основном галечные и песчаные почвы. Наносы у подножия склона берут начало в гребне Валлерот. Сбор урожая проводится вручную. В 2019 году 30% урожая винифицировалось целыми гроздьями. Дробление сменилось последующей 7-дневной холодной мацерацией и ферментацией в стальных резервуарах в течение 18 дней. В начале брожения проводили пижаж 1 раз в день, далее — регулярный ремонтаж для бережной экстракции. После прессования в пневматическом прессе вино выдерживалось 20 месяцев в бочках из французского дуба Allier, Jupilles и Nevers, 20% из которых были новыми. Перед бутилированием вино 1 раз перелили для естественного отбраковывания осадка. Розлив в бутылки провели без предварительной оклейки и фильтрации.