Вино "Mega Spileo" Estate Red, Achaia PGI, 2015

Виноградник монастыря Mega Spileo, расположенного над ущельем на высоте 800 метров в районе города Калаврита, был известен уже в 1550 году. Здание винодельни находилось прямо на винограднике. Здесь монахи делали вино, после чего его перевозили на мулах в Mega Spileo, в знаменитый погреб, где оно выдерживалось в 500-литровых бочках. В конце 1980-х годов культивирование виноградника прекратилось из-за постепенного ухода монахов из монастыря Мега Спилео. В 1999 году Янис и Теодорос Анастасиус, акционеры компании Кавино, занялись восстановлением заброшенного виноградника и взяли его в долгосрочную аренду. Из полученных урожаев стали изготавливаться вина "Domain Mega Spileo" и "Mega Spileo".

Красное сухое вино "Mega Spileo" Estate Red производится из купажа автохтонных сортов винограда Мавродафне и Мавро Калавритино, выращенного на небольшом винограднике в горах Ахайи, разбитом на высоте 820-880 метров над уровнем моря. Виноградник площадью в 3 га культивируется органическими методами. Урожай собирается вручную в середине октября и мягко дробится. Ферментация с виноградной кожицей проходит при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается в новых бочках из французского дуба не менее 2,5 лет. После бутилирования вино еще не менее 20 месяцев дозревает в подвалах винодельни, приобретая хороший баланс. Для сохранения богатства аромата и вкуса, вино перед розливом не подвергается стабилизации и фильтрации. Потенциал хранения вина составляет минимум 8 лет. Рекомендуется осторожно перелить вино в графин незадолго до подачи, чтобы получить более полное наслаждение и избежать осадка.