Вино "Palazzo della Torre", Veronese IGT, 2018

"Палаццо делла Торе" — одно из великолепных вин Аллегрини, которое знают во всем мире. Виноград для его изготовления собирается с отдельного виноградника в Фумане ди Вальполичелла, лозы на котором были высажены в 1962-1989 годах. Семья Аллегрини приобрела этот виноградник в 1978 году. Виноградник расположен на высоте 240 метров над уровнем моря и имеет восточную и юго-восточную экспозицию. Почвы здесь разнообразные, с преобладанием глины и известняка. 
Вино производится с использованием инновационного метода Рипассо, согласно которому часть свежего винограда очищается от плодоножек и прессуется в сентябре, а другая часть подсушивается и подвергся такой же обработке во второй половине декабря. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Продолжительность брожения составляет около 15 дней. Яблочно-молочное брожение проводится в середине апреля в барриках. Выдержка во французских дубовых бочках вторичного использования занимает 15 месяцев. Затем следует купажирование, отстаивание вина в течение 2-х месяцев, розлив по бутылкам и созревание в них в течение 7 месяцев. Потенциал хранения вина — 10-12 лет. Для усиления аромата вина, его рекомендуется подавать при 18 °C в больших винных бокалах, предварительно дав ему подышать в течение 15-30 минут.

Хозяйство Allegrini расположено в Фумане ди Вальполичелла, с XVI века семья Аллегрини живёт в этой маленькой, но значимой местности, находящейся в Вальполичелла Классико, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Джованни Аллегрини был одним из первых виноделов, совершивших революцию местной винодельческой практике, он создал одни из самых замечательнейших вин Valpolicella в 60-70-х года XX века. В 80-х годах трое его детей унаследовали компанию. Сегодня виноградники Аллегрини занимают площадь более 70 га и располагаются в самых престижных зонах Италии, среди которых стоит особо отметить усадьбу Ла Грола, где производится самая престижная продукция компании.

Аллегрини производит вина высочайшего уровня, поэтому все виноделы региона Венетто следят за тенденциями и инновациями, которые вводятся компанией на своем производстве. Компании принадлежит немалая заслуга в продвижении венецианских вин на мировой рынок, ведь благодаря известному итальянскому критику Гамберро Россо Allegrini считается «звездной» винодельней, так как в ее арсенале имеется 21 высшая награда "Три звезды" (“Tre Bicchieri”), в то время как звания «Звездной» удостаиваются те винодельни, которые завоевали как минимум 10 высших баллов.