Вино Villa Poggio Salvi, "Caspagnolo" Chianti Colli Senesi, 2010

Купаж красного вина "Caspagnolo" состоит из доминирующего винограда сорта Санджовезе и небольшой части Мерло, выращенных на участке в коммуне Монтериджиони в знаменитом регионе Chianti Colli Senesi. Почвы виноградника, расположенного на высоте 200 метров над уровнем моря, состоят в основном из мергеля. Экспозиция участка — юго-западная, возраст лоз достигает 20 лет. Урожай собирают вручную в первую неделю октября в небольшие ящики. Ферментация и мацерация проходят в стальных резервуарах при температуре от 20 до 30°C в течение 10-12 дней с регулярным ручным погружением шапки и пневматической перекачкой сусла. Затем вино недолго выдерживается сначала в бочках из славонского дуба, а после розлива — в бутылках около 3-4 месяцев. Ежегодно производится 60 тысяч бутылок вина "Каспаньоло". Вино обладает хорошим потенциалом хранения — в течение 10 лет.

Хозяйство "Вилла Поджио Сальви", принадлежащее винодельческому дому Biondi Santi, стремится сохранить традиционные качества вин Брунелло. Виноградники расположены в Montalcino на высоте 300-500 метров над уровнем моря и в Casavecchia на высоте 200 метров над уровнем моря. На виноградниках в Монтальчино, общей площадью 23 га, в основном выращивают сорт Санджовезе Гроссо, а 20 га в Casavecchia засажены сортами Санджовезе и Мерло. В хозяйстве большое внимание уделяется технологиям производства и оборудованию винодельни: выстроен суперсовременный погреб, одно из отделений которого целиком отдано под цех для ферментации вин, используется автоматический конвейер, вина выдерживаются в высококачественных дубовых бочках. Поместье "Вилла Поджио Салви" стремится к поддержанию и улучшению качества производимых вин, а благодаря современным технологиям, применяемым в хозяйстве, эти вина становятся более доступными по цене. "Вилла Поджио Сальви" производит полнотелые и хорошо структурированные вина, вполне удовлетворяющие вкусам современного потребителя.