Вино Viviani, Amarone della Valpolicella Classico DOC "Casa dei Bepi", 2005

Купаж красного вина Amarone della Valpolicella Classico DOC "Casa dei Bepi" состоит из двух сортов винограда: Корвина и Рондинелла, собранных вручную на виноградниках в зоне Вальполичелла. Виноград после сбора тщательно сортируют и укладывают на чердак, где ягоды подвяливаются на протяжении всей зимы. Винификация начинается весной: после легкого отжима ягод производится очень медленная ферментация при низких температурах, которая может длиться несколько месяцев. После этого вино выдерживают в новых дубовых бочках на протяжении нескольких лет.

Семья Вивиани культивирует шесть гектаров виноградников в зоне Valpolicella в деревне Mazzano. Виноградники расположены в юго-восточной части на высоте 350-450 метров над уровнем моря. Благодаря такой высоте создается отличная воздушная циркуляция в совокупности с низкой влажностью. Все это самым благоприятным образом сказывается на качестве винограда, из которого изготавливают вина Речото, Вальполичелла и великое Амароне. Используя последние достижения в области виноградарства, сочетая традиции и современное оборудование, хозяйство Viviani создает превосходные вина. На виноградниках полностью исключено использование различных пестицидов, гербицидов и других химических удобрений, благодаря чему ферма Вивиани может принять участие в 2078 директиве Европейского Союза на экологически чистое сельское хозяйство.